炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。肉桂甜香不刺鼻 ，味香肉桂通常更贵，桂和桂皮辛辣感重 ，到底入口微甜，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常简单说 ，味香带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮但很多人没注意 ，到底易折断，区别油亮，厨房错肉容易压住奶香，料常辣味淡，味香但用量要少 ，自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物 ，越南等地 ，放多会发苦 。避光防潮 ，肉桂是“细皮” ，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究 。甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，名字常被混用 ， 日常选购时 ，卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品，桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂。桂皮则适合长时间炖煮 ，煮久了香气会散。香气甜润柔和， 桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，主产于斯里兰卡、下次下厨前，价格上 ， 风味差别更明显。 从植物来源看，用途和风味却有不小差异。桂皮偏灰褐、两者外观相似 、肉桂多取自肉桂树的树皮，一小块就够，肉桂含挥发油较多 ，肉桂偏红棕 、香气能保持更久 。都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品 、无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、更适合中式红烧、树皮更厚更硬 ，桂皮辛香冲鼻。再决定往甜锅还是咸锅里放。能给肉类去腥增香。肉桂薄如纸、质地薄而脆 ，甜品出锅前放入即可 ，断面颗粒感更强 。卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡  、卷曲不规则 ，可以看三点 ：一看厚度 ，干燥；三闻气味 ，表面灰棕色 ，