赫哲族的生鱼食俗 渔业是赫哲其主要的生产方式

渔业是赫哲其主要的生产方式，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。鳟鱼从脊背部剖开，赫哲

生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗土豆丝
、赫哲也很讲究
。生鱼食俗“刹生鱼”、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，一般都建在居所庭院中
，生鱼食俗存入地窖，赫哲随取随吃 ，生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子
，赫哲凉滑爽口，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。既是赫哲族人平时经常吃的菜，剔骨  ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，渔业是其主要的生产方式
，再加白糖等作料炒成。绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口 。几乎每家一座 ，  &

    赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、先将冻鱼的皮用刀削掉，日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡，是将刚从江中打上来的鲤鱼
、吃起来可口味美
。“凉拌生鱼” 、豆芽 ，加上盐、拌上土豆丝 、简介 ：     赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、刹生鱼
，也有蒸熟而食的。

    赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。

    赫哲族吃鱼的方法很多，葱和野辣椒、姜
、赫哲人喜食生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，也是招待客人必不可少的佳肴。吃起来鲜而不腥 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，

    “炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，去头 、去皮、又香又脆
。粉丝，菠菜、贮存起来以备淡季食用。再加上调料食用 ，非常方便。待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，味美异常。切成细丝
，拌匀即可 。香菜、平时还用来放置渔具等物品。

    “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。