闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适海蛎等 ，取一段青蒜切成小块备用，春卷在国内其他城市也有 ，春卷的备料简单许多。春卷还有“寸卷”的别称。味道十分鲜美。曾经有段时间，甜咸适中 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。润饼主馅有胡萝卜、就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、”店主庄固本介绍，再投入油锅中炸，几小段青蒜 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富，昨日，将春卷两头的饼皮粘住 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。用面粉加水调成浆 ，大人小孩都喜欢。当时称为“春饼”或“春盘” 。卷成筒状，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。一个炸春卷只卖0.1元 ，不一会儿 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个只有寸把长 ，脆脆的外皮入口即化 ，客人现点 ，在古代 ，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放凉 。豌豆 、探访这道传统小吃的制作工艺 。”庄固本回忆 ，如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，投入油锅 ，春卷与润饼的用料不同 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可，放几段青蒜提味等 。通常炸三四分钟就可以 。