11、金针
3 、菇卷
5 、新手调芡汁的必学时候 ，
2 、常菜取一肥牛片 ，肥牛就不用再加盐了 。金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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7 、平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
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6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛会析出小部分的油脂。
把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，10 、我用的就是直接法 。加入清水。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
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2 、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门，切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅，肥牛片放室温稍解冻一下 。
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