调料 ：蚝油1大匙 、常菜
4 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针取一肥牛片 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
3 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜就不用再加盐了。肥牛切去菇脚部分 ，金针用筷子搅拌均匀。菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手
5、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、我用的就是直接法 。再转回中火，
12 、再转另一下，
5 、
9 、
2 、煎的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，热锅 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、如果口味轻淡的，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可 。
2 、开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8、白糖1小匙 、也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，
6、沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，