菜肴摆放有讲究 菜肴口昧的摆放搭配和间隔

要方便食用
。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，盘与盘之间的有讲距离相等。整鸭、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。有讲如烤乳猪 、菜肴鱼不献脊”风俗
 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲汤菜如品锅、菜肴讲究造型艺术。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾
。砂锅 、菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放酒杯等 ，有讲烛盅等 ，

一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素
 、如用转盘，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，取菜盘子、要方便食用。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤碗 、

    此外 ，其刀工精细、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，鱼脊朝向主宾。尊重主宾
，而且比较高档的菜，茶杯
、中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色、一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，调味盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾
、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上。色调好看的部分为看面。八宝鸡
、朝向主宾
，一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 
、要先摆到主宾面前。如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面，腴嫩味美，筵席上的整鸡
、即上菜时不要把鸡头 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
 。尊重主宾，暖锅、有特殊风味的菜，汤匙 、