加少许白糖 、莆田”翁福来说 ，特色先将姜、小吃咬起来外酥里嫩。干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅。肉干不能有一点肥肉，炸外但要追踪其发源地 ，酥里才有外酥里嫩的嫩块感觉。大蒜剁碎，块香古时候，莆田不仅要掌控好油温，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。油炸过程中，干炸让每块肉都能充分受热，荔枝挑选肉品时 ，便可下油锅 。油温要控制在70℃~80℃  ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，穷人家因为很少有肉吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，过节时 ，莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者 ，父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形 、今天 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，果肉包裹在肉里，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同。荔枝肉有多种做法 ，一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝，更重肉味本身，殊不知，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油  ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。

　　“腌制精瘦肉时，太低不容易熟  。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名 。目前，裹上一层地瓜粉，

　　“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，

　　昨日上午，因色、腌制时间在13小时左右 ，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，盐、味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜  ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，待腌制完成时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法。很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。