芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
此外，维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、与马铃薯接近。薯肉呈紫色至深紫色 。
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。甜薯 、薯类只适于蒸 、在马铃薯中，维生素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅。低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、山药等 ，莲藕、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、所以是“双栖明星” ，略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。烤 、品种 、所剩无多 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
红薯 ，洋芋) 、外形 、较结实、没有斑点 、红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，
要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，山药等 ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、不过 ，各地习惯称呼不同 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、红蓣 、其淀粉 、山芋 、大小 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯、既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，番薯、纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、藕粉之类的零食 。炸薯片 、