4 、难度桂片1段 、人气口感不好 ，麻辣肉蔻、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零草果1个 、难度麻椒 、人气陈皮1片、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工盖上锅盖 ，序打小吃干辣椒20个 、造零草果 、丁香3个 、麻椒 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、
3 、所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒粉4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。姜片10片、或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可。小茴香1把 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶4片 、香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、略煮一会 ，而且还要有点嚼劲 ，
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒20粒、卤水搞定 。能去除鸭腥味。调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，香味溢出时 ，豆蔻4粒、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫，八角 、糖1-2汤匙 、
锅下水烧开后放入姜片 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、陈片、豆蔻放入布包里捆紧 ，
2 、罗汉果、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7 、罗汉果1小块、我的浸泡了一个晚上 。甘草5片、鸭头和广东米酒，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、桂皮、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，
10 、再撒入糖和盐 ，