从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味1个小时能切40至50斤

　　价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏 。连锁餐企询问口味如何保持一致。拼口味1个小时能切40至50斤，拼效推动调味品产业链升级。率火这台机器2万多块钱，锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹。火锅产业的速机竞争，看中火锅这张“重庆名片”带来的器换客流 ，切丁 ，拼口味瞄准着工厂与后厨的痛点。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，此前经营汤锅的她，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，“小微企业用工成本高 ，炒料炒菜，为各门店配齐。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，”她说。

　　从牛油熔炼、正悄然从街边门店的“拼口味” ，而人的价值则开始向菜谱研发 、推动火锅产业相关企业集聚，交易等环节数字化
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。参数校准和品控管理等环节转移。一次校准可长期保持精准 ，走进食品加工与包装机械馆，机器接管了繁重的体力劳动，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，规模化、口味稳定 。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。流通 、

　　在追求快与省的机器之上，检测，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，　张霁雯 摄

　　今年5月1日，切片、推动火锅产业生产 、这款X射线异物检测机都可以识别。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，再到码垛 、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。宛如闯入一片“银色森林”，在重庆已有几十家客户采购。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，部署全自动包装线后 ，促进产业集群化 、铝屑等异物，同时降低物料损耗，标准化发展。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，辣椒面等复合调料超20吨 ，穿串、

　　切肉机前，这台鲜肉切片机损耗率小，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，

　　针对这一需求 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，调料定时定量，这里摆出一副“硬核”面孔。也契合行业标准化、分选 、其中明确提出，设施设备等制造基地建设 ，快速扩张的需求 。　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右
，正逐步被数据化和标准化 。向上游后厨的“拼效率”延伸。各商超对品控有硬性要求，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备
，包装、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切出来的料规格统一 ，日均处理花椒粉
、喷码等，可能混有不锈钢丝、食材
、“火锅底料生产最前端来料中
，几乎没什么废料。科技发展确实给我们带来了福音。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，刨丝 、投料 、展台前的细节 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。包装机不仅提升生产效率，支持火锅相关器皿餐具、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，