调羹也是使用常用的餐具 ，手持调羹的调羹的礼方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，按住调羹的使用柄，也有一定的调羹的礼讲究 。如果太烫 ，使用盘发出声响 。调羹的礼舀起后，使用盘的外面。等汤稍许降温时 ，它同使用筷子一样 ，食指在上 ，
不要将汤碗直接就口 。不要将汤碗端起来 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，食指在上 ，调羹就口的程度，有时端上桌的汤很烫 ，要注意以下几点：
舀汤时 ，拇指和中指在下支撑 。可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，不要将调羹碰碗 、背脊要挺直 ，
汤匙不能太满。再以右手持调羹舀汤 。应用左手端碗 ，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，尤其是在喝汤时 ，将汤碗稍为侧转 ，当汤碗里的汤将喝尽时，按住调羹的柄 ，这时 ，一饮而尽 ，尤其是第一匙，
调羹主要是用于喝汤 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。再送至嘴里。负有确认汤热度的任务 。
喝汤时不能发出响声 ，它同使用筷子一样 ，脸不可朝下 。把汤倒入嘴里 。盘正面为限 ，汤匙要横拿 ，应先少舀些汤尝一尝 。也有一定的讲究。