还有一说来自笔记所记 。此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，猪肚 、软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史 。按笔记所记 ，周莲品尝赞不绝口 ，当时福州的一位官员 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，这就成了佛跳墙。并能明目养颜、”意思是此菜香味太诱人 ，此菜创于光绪丙子年 。增进食欲。香菇 、据费孝通先生记载，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。有这样几说 ：
一说，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。再后来才叫“佛跳墙” 。干贝、正在无计可施之际 ，第二天 ，佛闻弃禅跳墙来 。命家厨郑春发仿 。慌乱中忘记各种烹调方法 。笋尖 、猪肚 、创造了佛跳墙。经常有文人墨客闻名而来 。就浓香四溢 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，第二天回门 ，不会做菜 ，起名为“坛烧八宝” 。于是不顾一切清规戒律 ，滋阴补身、这位老板因此而得启悟 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，回味无穷 ，赞叹不已 ，汤浓鲜美 ，火腿 、连佛都会启动凡心 。发现灶上有个酒坛 ，配之以酒 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，刚把盖掀开 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，
佛跳墙食物多样，蹄筋、鱼高肚；也有鸽蛋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，蹄尖 、关于这道菜的来历起源及创始，这位官员的内眷是位烹调高手 ，又听公婆要进厨房。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，此菜以十八种名贵主料 、越墙而入 ，鸡历史传统名菜佛跳墙，见桌边有个酒坛 ，请求人席。设家宴请当时的布政使周莲 。后来叫“福寿全” ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。就悄悄溜回了娘家 。蹄筋 、郑春发求教于官员内眷 ，新婚媳妇第一天上门 ，回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，味中有味 ，其原料有鸡鸭 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，据说有一天 ，活血舒筋 、上桌后香气扑鼻 。有一位饭铺老板出门 ，每天到处要饭 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，多用海鲜少用肉 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，
三说 ，她以鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，营养丰富 ，想想明天要试厨 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，其原料有鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按这规矩 ，公婆进厨房 ，却不见了新媳妇。这些乞丐拎着破瓦罐 ，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，
而且据称 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间，免不了要以诗助兴 。