做法 ：
1 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，出香味后 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补起油锅 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬
原料：新鲜板栗 、季节鸡添加盐、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景加入板栗 ，滋补大火煮开，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、糖、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7、用热水焯一下 ，添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净，剁成大块，大火收汁 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4 、没过 ，