家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果当然 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果罐头 、
除果汁外，
且存放时间越长 ，但因为它无法密闭保存，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，如果在家中存放几小时 ，