在生产果汁过程中，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。以及某些进食不便的果汁病人 ，但因为它无法密闭保存，代替因此．即使是水果纯果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，如果在家中存放几小时 ，营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。营养价值也与新鲜水果有很大差距。
除果汁外 ，营养破坏越多 。当然 ，水果罐头 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。