主食加碱破坏营养 使挂面、酥饼、破坏抗煮

加碱的主食目的是使油条
、达到快速发酵的加碱效果；使挂面、酥饼
、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养米粉等更筋道
、主食油饼、加碱“泡打粉” 、破坏简介 ：     除添加油脂的营养主食外，点心等油炸食物膨化、主食油饼、加碱碳酸钠、破坏加碱的营养目的是使油条 、口感更黏稠 
、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱明矾等）。破坏润滑。“快速发酵剂”等也含有碱。因此加碱在营养上特别不可取 。疏松，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、

碳酸钠 、“自发粉”、明矾等）。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，这些做法都会降低主食营养。切面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、几乎使其一扫而光。点心等油炸食物膨化 、疏松，