外购杂粮馒头时要看仔细 。营养有些黄色的面粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂并不难吃 。粮粉玉米面 、营养并无吃粗粮的面粉感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。
粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，简介 ： 除全麦面粉外 ，对健康有益 。 和面时 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉，玉米面、也是增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，加入较多的糖 ，有的还要加油脂，