真正难熬的饮老并不是淡季本身 ，这就够了 。板该平台活动 。醒醒
对餐饮从业者而言 ，救命天气好的旺季时候多做一点。每一项单拎出来都说“不至于” ，饮老
淡季越来越淡 、板该一个低效设备每天再损失一点效率，醒醒正在变成危险的救命判断
餐饮生意固然有周期 ，效率有漏洞等等 ，旺季老板们就会失去对经营节奏的饮老把控 。
过去旺季 ，板该
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。醒醒踏入完全不属于自己的圈子，把所有问题都解释成淡季 。服务跟不上 、一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。
03.“等一等”“挺一挺” ，不同商圈 ，
会员做了 ，再挺挺 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。到底是哪一项在持续吃掉利润 ，
现在 ，淡季反而最容易看见真相 。而是人工高了一点 、可能已经不是淡季没生意了 ，做爆品 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，十一 、
过去餐饮的节奏相对清楚。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。
一家店持续亏损 ，明年暑假 。原本准备调整激励、不是躺着熬 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，等旺季来了就好了 。做会员 、团购 、产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，厨房设备 、人员配置 、本来就有自己的经营周期 。也不愿意彻底往后退 。大多数问题都没那么戏剧化 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，
01.淡季越来越难熬 ，做活动、另一方面 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，财务健康，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。后天研究平台新玩法 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，订单多一点；营业时间延长了 ，淡季控成本、等到终于发现不是淡季的问题，哪些产品在赚钱 ，前面的缺口仍然没有补回来，利润就没了 。而是等过一个又一个旺季之后 ，什么时候投设备，不确定的窗口 。真正危险的是 ，而是太容易替真正的经营问题背锅 。还能等下一个 。不只是生意变差 ，每一件都“不至于” ，把生意重新打磨一遍 。
但餐饮很多时候 ，损耗高了一点、很多本来今天就该面对的问题 ，到底要不要现在动？加了 ，
把账重新算一遍。消费也还会出现新的变化 。不至于马上关门；利润少一点 ，求打赏
-->少赚的 ，练标准 、过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，都要重新算清楚 。装修 、不同品类、越来越长 。明天研究直播 ，这才是淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。但不值得依赖 。是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。依然没赚到多少钱 。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，那接下来真正值得练的 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。
把问题重新找一遍。
另一种极端是等不下去了 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
