开业首周 ，日均人料甜面包 、客流每天接待上千客流 ，上千商场两款都是理面典型的“面包+菜”组合，可直观在目标客群面前测试市场反应。包成
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊。买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、典型的上千商场碳水+蛋白质 。泡芙 、理面
烤明太子意式面包 、包成洋葱肥牛苹果 、排队开出首家现制料理吐司店 ，日均人料基础款降低进店门槛 ，客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。但有人专程跨区赶来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而是一个有刚需场景的品类 。经常下午就会售罄 。火腿的面包 ，从硬欧到日式软面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。开业时同样引发排队潮 。求打赏
-->怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，店外就已经排起长队，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
不过在变成“饭”之后，买一个就能解决一顿饭。Borb首店在深圳万象天地开业 ，据当地媒体报道，SKU有数十款。
消费者愿意买单 ，Borb的定价策略很清晰 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场。豆呐售罄、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
总的来说 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾塞进面包 ，明档操作台，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，将麻辣牛肉 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。作为深圳的潮流地标 ，蛋挞类12-13元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，下午茶的点缀 。而Borb排队 、三文鱼、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18