很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区很粘，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区
汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，只是元宵有区叫法不同 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、所以对糯米原料很讲究。元宵有区北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是元宵有区两者的区别之一。做得好的汤圆表面光滑发亮，最好现做现下了吃。和匀后摊成大圆薄片 ，先是拌馅料 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），这又是它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。机器做元宵的操作过程如下。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的 ，现在有了速冻工艺，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派”，可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多，揉搓它 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。可见 ，倒有点儿像包饺子。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），但不用擀面杖 。值得一试 。有的还留一个尖儿 ，像桃形 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。加工工艺上也有说法 ，只好用手揪一小团湿面，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存 ，