12 、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶
道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中，8、凤爪生抽 ，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，
11 、道广点虎老抽 ，皮酱一片香叶 ，凤爪
4 、
4 、盐搅匀烧开 。老抽只为上色不要太多 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
9 、
5 、一颗八角 ，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。烧至7至8成热时 ，蒜瓣切碎 ，红椒 ，加入炸好的葱油。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。豆豉洗净 。蚝油 ，麦芽糖 ，处理好所有的鸡爪，去除鸡骨 。
14 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。少许糖 ，
7 、
2 、将鸡爪一切为二 。青椒红椒切丝 ，
13 、
2 、如果想省事不去也行 。八角 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
3 、锅中加水 ，将水烧开 。
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16 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、
6 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
做法 ：
1 、
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10 、豆豉 ，青椒，老抽 ，锅中加入适量水 ，白糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油，胡椒粉 。小葱，
小贴士：
1 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。葱油倒入小碗中 。加少许鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，花椒，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。香叶 ，白醋 ，放入鸡爪 ，盐 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，在锅中倒入油 ，盐，蒜瓣 ，豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡精 ，