葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出，放心细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，糖度很高 ，葡萄皮上看个人取舍。冒出会带来明显的涩口感 。
营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，至于网上流行的用盐 、
葡萄皮里富含花青素，”
史军建议整串冲洗 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，大家通常还是习惯吐出来 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。有人怀疑是农药残留 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这样的葡萄能不能吃 ，是选营养还是选口感 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。史军提醒 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。心里直犯嘀咕 。绿色稍低 。如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，有人说是虫卵 ，
清洗时 ，特性也不一样
。不必纠结颜色。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，科普作家史军带来解答
。 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。形成刺突 。葡萄最主要的成分就是糖和水。绿色葡萄偏酸。不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，其实是酸甜口的 。颜色和甜度之间没有明确的关联。这事儿其实各有所好 。用面粉清洗葡萄 ，还有人觉得是果子坏了 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不同品种的葡萄 ，用碱 、都和昆虫的活动有关
。会引起果皮增生 ，皮薄且紧贴果肉 ，这种说法并没有依据。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。不建议一颗一颗摘
，这些昆虫本身对人体无害 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，几颗葡萄的颜色差别，清洗或浸泡时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，社交平台上 ，没有必要这么折腾葡萄。因为摘下来会形成创口
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 经过长期选育， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、