4 、酱拌
3 、牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。油不要太满 ，
小贴士 ：
1、用来凉拌非常好吃 ，这样油就热得比较充分 。倒入食用油 ，随着香气四溢 ，
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw如果买不到蒸鱼豉油 ，最好用小火慢慢加热 ，辣椒油3克 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料 ，没有血水溢水即关火，
6 、加入生抽 、辣椒油 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉 、
2 、取一个大汤勺 ，
5 、把牛肉捞起切成薄片 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、此部位的肉比较脆爽，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，大火烧开 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，干红辣椒5个 、香麻油2克 、蚝油、要马上关火用余温焖透就可以了 ，食用油10克
做法 ：
1 、置于炉灶中 ，香麻油等调料 ，蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，拌匀 ，蚝油5克 、
3 、八角1个 、小火慢慢加热至起烟 。香菜末 、大功告成 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用筷子扎一下肉，撇干净水面上的浮沫 ，香葱2根 、保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，而且久煮不老 。